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Les opérateurs qui ont misé sur le food hall premium captent jusqu'à 2,3× le CA d'un food court de même surface. Décryptage d'un basculement de marché.
Plus de 33 600 points de vente, une dizaine d'adresses à New York, un flagship premium à Shenzhen et un dossier Costa Coffee dans le viseur. Luckin ne copie plus Starbucks : il attaque son terrain, sa gamme et son récit de marque. Ce que ce basculement dit du modèle coffee chain.
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